豆制品是中华民族传统美食，其营养价值越来越被生产企业和消费者所重视。豆制品加工是豆类生产体系的延伸，它推动了农业结构的调整，加速了走高效农业之路，有助于产业结构的合理化；对于发展农村经济、改善人民生活、提供就业机会、保持社会稳定、并对“三农”问题的解决具有重要的意义。

 我国是盛产大豆的国家，但豆制品加工业发展相对滞后。由于基础薄弱，设备落后，导致无论在技术上、人才上，还是管理上都与发达国家有相当的差距。发达国家食品加工率一般都在70%以上，有的高达92%，而我国仅为20~30%，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。我国豆制品在技术上、设备上传统性很强，甚至一些规模企业还采用作坊式、手工式生产。专家预言：21世纪的农业是“生态农业”，21世纪的主导食品是“绿色食品”。随着经济的发展，人们日益重视对健康的日常培养，从而越加激发了人们对绿色食品的青睐。豆制品融营养、保健为一体，是一种理想的绿色食品。